تنطلق دورة “البروينج المستوى المتوسط” من المبادئ والمهارات التي جرى التعريف بها في الدورة التأسيسية. وهي مثالية لشخص يتمتع بخبرة في التحضير ويرغب في استكشاف كيفية تحسين جودة القهوة، تتناول هذه الدورة مجموعة واسعة من الموضوعات، بما يشمل استكشاف عملية التحضير فيما يتعلق بالأجهزة وترتيب الاستخلاص والترطيب؛ والعناصر الأساسية في التحضير وتأثير كل منها على الكوب النهائي؛ والطريقة العلمية لقياس تركيز القهوة واستخلاصها وتخطيطها بيانياً، وتحليل القهوة المحضرة والتعديلات الخاصة بها بغرض تحضير كوب لذيذ ومتوازن، وأيضا أهمية التنظيف والصيانة.